Składniki:
10 dag drobnych wiórek kokosowych
3 łyżki dżemu malinowego lub wiśniowego
500 ml śmietany kremówki
Cukier puder do dekoracji
12,5 dag masła
12,5 dag miałkiego cukru
2 torebki cukru waniliowego
4 jajka
Szczypta soli
10 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Masło włóż do salaterki wsyp cukier, 1 torebkę cukru waniliowego, dodaj 4 żółtka i szczyptę soli, mikserem utrzymanie całość na gładki jasny krem. Następnie, ubijając nadal na niedużych obrotach, dodawaj stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i 2/3 porcji wiórek kokosowych.
Białka ubij na bardzo sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z przygotowanym ciastem.
Przygotuj tortownicę o średnicy około 28 cm, natłuść ją i posypać miałką tartą bułką. Nałóż ciasto i wstsaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 30 min. Zaraz po upieczeniu wyjmij z piekarnika, a gdy ciasto ostygnie, przekrój je na dwie warstwy.
Krem:
Śmietanę kremówkę ubijaj mikserem przez 30 sekund, dodaj 1 opakowanie cukru waniliowego i ubijaj dalej,aż śmietana będzie sztywna.
Dolną warstwę biszkoptu posmaruj dżemem, a następnie nałóż połowę bitej śmietany. Przykryj druga warstwą biszkoptu, znowu posmaruj dżemem i cały tort - wierzch i boki- pokryj bitą śmietaną. Następnie posypać resztą wiórek kokosowych,a przed samym podaniem delikatnie obsyp cukrem pudrem.